|
Zalmforel Met Groentespaghetti En Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 6 zalmforelfilets van circa 150 g per stuk
- 2 eetl. citroensap
- zout en versgemalen peper
- 2 eetl. olijfolie
- plakjes citroen om te garneren
Voor de groentespaghetti:
- 1 courgette
- 1 lange smalle aubergine
- 1 winterwortel
- 1 steel prei
- 2 eetl. olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 theel. gedroogde tijm
- 1 eetl. citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak eerst de tapenade. Doe de olijven, de kappertjes, de ansjovis, de
knoflook, de mosterd, de olie en wat peper in de foodprocessor en laat
draaien tot het een grof samenhangend mengsel is. Snijd voor de
groentespaghetti de courgette en de aubergine in de lengte in vieren en
snijd het vruchtvlees uit de schil zodat de schil circa 0,5 cm dik is.
Snijd de schil in de lengte in dunne repen (het vruchtvlees wordt voor
dit recept niet gebruikt). Snijd de winterwortel eerst in lange plakken
en daarna in repen. Snijd het lichtgekleurde deel van de prei in dunne
repen. Snijd de visfilets schuin in twee stukken.
Bedruppel de visfilets met citroensap en bestrooi ze met wat zout en
peper. Verhit de olie voor de groenten in een braadpan. Roerbak eerst
de wortel kort, voeg de courgette en de aubergine toe en als laatste de
prei. Laat de geperste knoflook en de tijm kort meebakken en breng op
smaak met citroensap en wat zout en peper. Laat de groenten met het
deksel op de pan een paar minuten stoven. Bak intussen de visfilets op
hoog vuur aan beide kanten bruin en gaar in weinig olie.
Verdeel de groentespaghetti over de borden. Leg er de gebakken vis op
en garneer met een lepel tapenade en een partje citroen.
|
|
|